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          食用油中的油酸是什么?

          日期:2017-11-10 16:48
          我們的一日三餐離不開油脂,它不僅使食物香美可口、促進食欲,更是人體正常生命活動所需要的營養物質。近年來,我國居民食用油的消費量大大增加,2016年我國植物油消費總量將近3500萬噸,油品的質量成了不得不細心考究的問題。
           
            因此,近期國家糧食局發布了《中國好糧油植物油》行業標準征求意見稿,意味著新的植物油行業標準即將出臺,而新標準的一個搶眼的亮點,就是它對植物油中的一項營養物質有著非常嚴格的要求。
           
            據了解,植物油的營養伴隨物與人體健康的關系十分密切,不同品種的油脂中營養伴隨物的種類和含量差別較大,由此決定了各種油脂具有不同的營養價值和健康功能。但是《中國好糧油植物油》卻對植物油中Omega-3、Omega-6、Omega-9等不飽和脂肪酸的含量標準有著明確的量化要求。其中Omega-9,就是指的油酸。
           
            油酸的多少對油脂的好壞為什么這么重要?
           
            油酸,也稱之為“單不飽合脂肪酸”,多存在于植物體內,也是人體脂肪組織中最重要,也是最豐富的脂肪酸,被營養學界稱為“安全脂肪酸”,一瓶食用油對人體是否健康,它的營養是否豐富,首先就要看它油酸含量的多少。
           
            很多證據表明,用油酸代替飽和脂肪酸,能降低誘導人體冠心病發病的低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)和總膽固醇的比重。因此,油酸含量越高,對維持心腦血管健康的幫助就越大。
          而且油酸是一種性質更穩定的物質,無需氫化也可以長久保存,油酸含量高的食用油從生產到銷售液狀穩定性強,可以延長其保質期和貨架期,對老百姓來說,家里存上幾瓶高油酸食用油,也省去了隔三差五頻繁買油的煩惱。
           
            除了以上兩點好處,油酸還是安全性高的抗癌藥劑、是前列腺素的先驅體,對生物機體有調節功能。油酸可以減少炎癥,調節白細胞活動,增強殺菌和殺菌作用,抑制癌癥擴散和致癌基因表達,降低血壓并減弱自身免疫疾病的影響。同時能預防心血管及自身免疫疾病、代謝紊亂、皮膚損傷和癌癥等疾病的發生。因此,當代人經常因為忙于工作而忘記健康生活,想要身體健康的精致高品質生活,其實真的少不了高油酸食用油的調和。
           
            此外,油酸能調節血脂水平,降低膽固醇,防止記憶力下降。對于心腦血管疾病或者阿爾茨海默?。ɡ夏臧V呆癥)風險較大的老年人說,常吃油酸含量高的食用油,對老年人的晚年生活健康有著非常有益的幫助。
           
            看過了油酸的眾多好處,你就明白了為什么《中國好糧油植物油》評判標準對不飽和脂肪酸——油酸的要求這么嚴苛。而中國好糧油系列標準將繼續保障植物油安全,提升品質和改善公眾營養并引導國產優質油料生產出富有營養的植物油產品。
           

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